蕎麦 たじま

予約難度: 普通。本店を直接カバーする英語予約プラットフォームは現在なく、外資系ホテルのコンシェルジュ経由が標準だ。一般にディナーよりランチの方が予約しやすい。

ディナーは ¥10,000–14,999。ランチは ¥1,000–1,999、ディナーの40〜60%が目安。価格は公開価格帯ベースで、実費は季節メニュー・飲み物・追加料理で変動する。

外国人対応は限定的。日本語での予約・食事が前提となる。日本語ができない場合は、宿泊ホテルのコンシェルジュ経由で予約し、食事制限と支払いを事前に確定しておくと安心だ。

平日ランチが最も予約しやすく、本店の厨房を体験する最もコスパの良い経路だ。日本の祝日を避けると席が取りやすい。予約は最低 3〜4週間前を目安に動くこと。